Chefs cuisiniers

Les chefs conçoivent des menus, créent des plats et supervisent la planification, l'organisation, la préparation et la cuisson de repas dans les hôtels, les restaurants et autres endroits de restauration, à bord de navires, dans des trains passagers ou dans des maisons privées.

Description d'emploi

• Planifier et développer recettes et menus, évaluer les coûts d'aliments et de main d'œuvre et commander les approvisionnements alimentaires
• Surveiller la qualité de plats durant toutes les phases de préparation et de présentation
• Discuter les questions liées à la préparation d'aliments avec les gestionnaires, les diététiciens, et le personnel de cuisine et les serveurs
• Superviser et former les membres de l'équipage
• Inspecter fournitures, équipement et zones de travail pour garantir la conformité aux spécifications
• Déterminer comment les aliments devraient être présentés et créer des vitrines décoratives d'aliments
• Instruire cuisiniers et autres travailleurs dans la préparation, la cuisson, la décoration et la présentation des aliments
• Participer au recrutement de personnel de cuisine et surveiller leur rendement
• Préparer, assaisonner et cuisiner des spécialités alimentaires et des plats complexes
• Expliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire